二、原理 
水溶液中的氨基酸为兼性离子，因而不能直接用碱滴定氨基酸的羧基。甲醛可与氨基酸上的—N+H3结合，形成—NH—CH2OH、—N(CH2—OH)2 等羟甲基衍生物，使N+H3上的H+游离出来，这样就可以用碱滴定N+H3放出H +，测出氨基氮，从而计算氨基酸的含量。 
若样品中只含有单一的已知氨基酸，则可由此法滴定的结果算出氨基酸的含量。若样品中含有多种氨基酸（如蛋白质水解液），测不能由此法算出氨基酸的含量。 
与甲醛作用后，生成的化合物不稳定，导致滴定后结果偏低；含酚基结构，导致滴定结果偏高。 

三、材料、试剂与器具 
（一）试剂 
1、0.5%酒精溶液 
称0.5g溶于100ml60%酒精中。 
2、0.05%溴蓝溶液 
取0.05溴麝行草酚蓝溶于100ml 20%乙醇溶液中。 
3、1%溶液 
取1g溶于100ml蒸馏水。 
4、标准0.100mol/L 氢氧化钠溶液 
5、中性甲本醛溶液 
取50ml，加0.5%指示剂约3ml，滴加0.1mol/LnaOH溶液，使溶液呈微粉红色，临用前中和。 
（二）实验器具 
1、锥形瓶 2、碱式滴定管 
1、 移液管洗耳球 4、天平 
5、容量瓶 6、试剂瓶 
7、量筒 8、玻棒与烧杯 

四、操作步骤 
1、取3只100ml锥形瓶，按下表加入试剂。
甲醛滴定法测定氨基酸含量
2、混匀后用标准0.100mol/L氢氧化钠溶液滴定至紫色（pH8.7~9.0）
3、结果计算
每毫升氨基酸溶液中含氨基氮的毫克数为

五、注意事项 
利用甲醛滴淀法可以用来测定蛋白质的水解程度。随着蛋白质水解度的增加，滴定值也增加，当蛋白质水解完成后，滴定值不再增加。